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MONTEFALCO SAGRANTINO
Questo vino di gran corpo prodotto con uve Sagrantino al 100 % ha ottenuto la D.O.C.
nel 1979 e la D.O.C.G. dal 1992. È ottenuto da vigneti situati nelle zone collinari
di Montefalco e di alcuni paesi limitrovi.
Dal vitigno Sagrantino, coltivato da tempo immemorabile nelle colline del perugino,
si ottengono due grandi vini, il Montefalco Sagrantino secco e il Montefalco Sagrantino
passito.
Il secco presenta un colore rosso rubino intenso, un profumo delicato con aromi
che richiamano le more di rovo e un sapore asciutto e armonico. Con una gradazione
minima di 13° e una grande ricchezza di polifenoli e tannini, richiede un lungo
periodo di affinamento, prima in legno e poi in bottiglia.
Si accompagna perfettamente con arrosti di carni rosse e selvaggina.
Il passito si ottiene tramite la raccolta di uve in stato di avanzata maturazione,
successivamente appassite per circa due mesi. Dopo questa fase comincia il processo
di vinificazione. Il vino così prodotto ha un colore tendente al granato e un sapore
abboccato e corposo (la gradazione non è mai inferiore a 14,3°). Si serve come vino
da fine pasto o da fuori pasto.
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