La raccolta delle olive è eseguita a mano come vuole la sapienza e la tradizione famigliare, dopo poche ore dal raccolto raggiungono il  frantoio. L'olio risulta avere un colore verde intenso e un profumo di fruttato assai fine, dal   sapore fragante e pastoso, che lascia il palato asciutto e pulito. La nostra azinda è composta da  12 ettari 2 dei quali dedicati ad oliveti e i restanti 10 a vigneto